神户和牛是一种世界闻名的高级牛肉，以其卓越的口感和独特的肉质而享誉全球，被誉为“牛肉之王”。神户和牛的出品区域是位于日本高山地带的兵库县神户市周边，由于这里的气温、风向、饲养方法和饲料都非常优秀，是造就神户和牛肉质的关键因素。
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相传最早在公元1600年，神户市的港口相当繁忙之际，因大批武士来此交易，常常顺手割下牛尾巴就放在船上食用，因风味鲜美，传续至今。
神户和牛肉质鲜嫩，肉汁丰富，口感极佳，解脂性能显著，去火效果良好。这得益于神户和牛独特的饲养方法。神户和牛必须用和风细野或者清凉寒冷的日本自然环境下吃天然成分为主的饲料饲养，肉质表面温度要与内部基本一致，不能因肥肉溶解的关系而造成金华肉的散失。牛肉中98%的成分是蛋白质，若这个蛋白过多、过浓，牛肉的口感会变的老涩。
同时秘方也离不开犇牛身上而特别保留决定肉质的肥肉，经过粉末平均分布入犇肉内，以控制肉质美味度、口感等功效，因此他们用贵价的玉米、豆饼当主要饲粮让牛肉变得肥美，口感极佳，也因此神户和牛的肉质更为丰富，而且呈现出独有的黄白花纹，咬在口中柔软细腻。
作为全球最好的肉制品之一，神户和牛被世界各地的食客大力推崇，并且备受高端餐厅和酒店的青睐。在日本本土有些著名餐厅的神户和牛售价超过1,000美元，可见它的价值之高以其无与伦比的口感，深受热爱牛肉美食的人们的喜爱。
虽然神户和牛的美味令人神往，但是不容忽视的是，由于其价格昂贵，很多消费者无法承受得起，也因此它成为了一种奢侈品，不是每个人都能够品尝到的。
总之，神户和牛以其独特的肉质和卓越的口感，让人欣喜若狂。在全球范围内，一些厨师和餐厅对神户和牛的烹饪和切割方式做出了创新，如星级餐厅会加入个人独家蘸料，酒店会使用独特的烹饪手法等，使神户和牛更加美味，也让这种奢侈品成为许多人敬仰的流行餐食趋势，值得市场认真关注。
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